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玉池桃红的博客

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淡淡的茶香、淡淡的回味——绿茶酥  

2009-12-25 20:34:48|  分类: 中式点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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淡淡的茶香、淡淡的回味——绿茶酥 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

 

       总是喜欢中式的点心要比西式的多点,可能是因为自己心境的原因吧,有时候心境决定喜好,喜好影响口味。一直以来喜欢酥皮点心,更喜欢酥皮点心中的绿茶酥或抹茶酥,喜欢它们那淡淡的绿意,淡淡的茶香,吃起来总会让人慢慢的去品味。。。。。。

  具体做法:

  【原料】:油皮:中筋面粉150g、糖粉30g、猪油50g、水60g

   油酥:低筋面粉120g、猪油60g、绿茶粉5g

   豆沙馅:400g

  1、将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟。

  2、将油皮、油酥各分成8等分,1个油皮包入1个油酥,捏紧,收口朝下放好。

  3、用擀面杖将油酥皮擀长,向下卷起来。擀卷两次,每次中间需要静置松弛20分钟。(过程如图示)

  4、将两次擀卷的油酥皮从中间切开,分成两段。

  5、切面朝上压扁擀圆,翻面包入豆沙馅,捏紧收口。

  6、收口处刷蛋液,粘上白芝麻(不粘也可以的,如果不粘这步就可以省略,我是为了吃起来更香。)排入烤盘。

  7、烤箱预热180度,烤焙20-25分钟即可。

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