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玉池桃红的博客

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令人垂涎的珍珠丸子(附肉丸滑嫩好吃的4个小窍门)  

2010-11-09 21:44:14|  分类: 荤菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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令人垂涎的珍珠丸子(附肉丸滑嫩好吃的4个小窍门) - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
        我一直认为,所谓“美食”,首先得要有个美丽的样子,才能勾起人无限的食欲,然后再品出可口的滋味来,这才叫真正的美食。当然,自家的餐桌不必苛求那么多,味道应该是第一的,但也可以做出些小花样来,让自己眼前一亮,享用时的心情也会大好令人垂涎的珍珠丸子(附肉丸滑嫩好吃的4个小窍门) - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

  特别是家里有对饭菜很挑剔的小家伙或者是来客人的时候,端上一道外形精致,味道鲜美,还制作简单的菜,看着他们吃得津津有味,心里别提多开心了。今天的这道珍珠丸子,就是一道制作简单,外形不错的菜,你若喜欢的话,就试试吧令人垂涎的珍珠丸子(附肉丸滑嫩好吃的4个小窍门) - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

 这珍珠丸子做好了吃起来会非常滑嫩细腻好吃,如果做不好,吃起来就会感觉柴,如同嚼肉渣令人垂涎的珍珠丸子(附肉丸滑嫩好吃的4个小窍门) - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客,非常不好吃。今天就把俺总结的小经验拿出来与朋友们分享一下哦令人垂涎的珍珠丸子(附肉丸滑嫩好吃的4个小窍门) - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。如果有做得更好的,也可以拿出来一起交流学习哦。哈哈。

 


 

原料:

肉馅、虾、糯米、盐、葱、姜、生抽、料酒、白胡椒粉、香油。

做法:

1、将糯米提前浸泡4小时备用。

2、葱姜洗净切末,用一点水泡上。

3、将肉馅放入碗中,加入蛋清搅拌均匀,再加入泡葱姜的水,水要分两次加入,第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分,再加香油,生抽,料酒,盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转)让肉馅上劲。

4、从虾的尾部第二节切下,剥去虾壳,取虾肉,剁成泥,将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。

5、取适量肉末做成小球形,粘上糯米,插上虾尾。

6、在蒸锅内放笼屉,笼布湿一下再拧干水分,将珍珠丸子摆放好,上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。

肉丸细腻滑嫩好吃的小窍门:

1、肉的选择:按肥瘦,3:7或4:6来挑肉肉馅越细腻越好,里面的筋膜尽量挑出来不要。

2、蛋清:肉馅中只加入蛋清,加入蛋黄的话会比较柴。

3、水:加少量的水,让肉吸足水份,但水也不能加很多,不能有水渗出,那样就团不成丸子了。

4、搅拌:搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用,要顺着一个方向搅拌上劲,让馅更紧密,更粘稠。

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 美食继续哦,另附俺做的其他美食,点击图片或文字可看做法哦。

 

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