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玉池桃红的博客

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家常菜——西芹炒虾仁  

2010-03-20 22:10:55|  分类: 荤菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  家常菜——西芹炒虾仁 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

  由于与领导一起去郑州开会三天,这几天一日三餐吃的都是自助餐,俺也一直没上传美食了。

  出差的这几天,很是想念朋友们哦,俺带了笔记本电脑,但住的宾馆不提供免费上网,一天上网费要36元,感觉太贵了,这比装修豪华的网吧上网费用都高。

  虽然每天开会不紧张,尤其是晚上,更是一点事也没有,但还是忍忍没上网,也不是拿不起这几十块钱,是感觉不值得让他们这么宰!因为现在好多宾馆都已提供免费上网了。自己再拿钱上网,感觉有点亏,哈哈。

  几天没在家,也没做什么美食,把原来相机里存着的这款西芹炒虾仁整理出来了,哈哈。其实是很家常的一道菜,估计人人都会。

  还是前段时间超市搞活动的时候,看到半成品袋装虾仁很是漂亮实惠,就买了两袋,标注是400克,但等俺让它解冻后,发现虾仁明显小了一圈,称了称,400克的虾仁解冻后居然成了200克,原来里面全是冰!虾仁外面包裹着一层厚厚的冰,怪不得搞特价呢!真是买家没有卖家精哦,最后俺10多元买了200克虾仁,并且还没有新鲜的鲜。

  这道菜如果用新鲜的虾仁,会比袋装的要好得多哦,劝大家还是用新鲜的吧。

 



  原料:虾仁200克、西芹200克、胡萝卜半根、葱姜少许、料酒、盐、鸡精。

  做法:

  1、虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时.(虾仁上浆前一定要把水分吸干,否则炒的时候会出水,影响效果。我这次做的就不太好,出了好多水)

  2、西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干.

  3、热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟.(炒虾仁时,锅必须烧热再放油,但油温不能太高,6成热就可下锅煸炒,这样不会沾锅,而且炒出来的虾仁形状也好.)

  4、放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可.

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