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玉池桃红的博客

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豆角这样做更入味——手撕豇豆  

2010-07-22 20:35:52|  分类: 荤菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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豆角这样做更入味——手撕豇豆 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
       长豆角,又名豇豆,是夏天盛产的时蔬菜,看着碧绿的豇豆角忍不住就想买回家。但豇豆角因为肉质紧密,烹调时通常不容易熟,也不容易入味,可以把豆角焯熟后用手从中间一撕两半,这样在炒的时候就会非常容易入味了,也不怕不熟了。朋友们不妨一试哦。
 

原料:

豆角,猪肉馅,老抽,生抽,料酒,花生油,葱姜几片,盐,鸡精。

做法:

1、肉馅加少许老抽,生抽,料酒腌制20分钟待用。

(腌制的时候,加入调料后要用筷子乱拌,不可顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球,不散了。)

2、豆角洗净从中间切一刀,下热水里焯熟。(水开后焯5分钟左右,可尝一下,彻底没有生味即可)

3、捞出后立刻浸泡凉水。

4、控干水份后,用手把豆角从中间撕成两半(我女儿帮撕的,她说从细的一断撕要比从粗的那断撕容易些)。

5、锅里热油,下葱姜爆香,入腌制好的肉馅,立刻划散,不停的翻炒均匀(我忘记拍照片了),盛出备用。

6、用锅内剩的底油,加蒜末爆香,放入豆角,翻炒2分钟。再放入炒好的肉馅,再调入盐,鸡精出锅即可。

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