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玉池桃红的博客

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最有滋味的牛肉——番茄炖牛腩  

2010-10-25 22:04:29|  分类: 荤菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最有滋味的牛肉——番茄炖牛腩 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
       感觉还没怎么享受秋天舒适的天气,这几天全国大部地区已开始降温了,天真的冷了,总感觉这几年的春秋两季特别的短。天冷降温,大家进补也该提上议事日程了,哈哈,记得多吃肉哦。
 
       番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。
 
       无论是中餐还是西餐,番茄和牛肉总是少不了的主料。两者相配,色泽诱人,营养互补。牛腩性温,吃多了容易上火。而番茄却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。
 
       番茄和牛肉实在是完美的组合,牛肉这样做也最有滋味。
 

 
原料
牛腩400g,番茄400g,桂皮1小块,大料3枚,葱一段,姜几片,干辣椒5个,料酒1大勺(15ml),生抽1小勺(5ml),盐3g.
 
做法
 
1、牛腩切1cm见方的小块
2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份
3、番茄洗净切块
4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色
6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒;大火烧开,小火焖1小时
7、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
 
温馨小提示:
1、炒好的牛腩一定要加开水
2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮
3、在这道菜中,西红柿的质量很重要,要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿,和稍带些筋儿的牛腩,两者的重量最好差不多,这样做出来的菜才最好吃。
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另附俺做的几样菜菜,点击图片或文字可查看做法哦
 

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