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玉池桃红的博客

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美如皇冠的蛋糕——草莓皇家夏洛特  

2011-03-09 21:51:57|  分类: 蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美如皇冠的蛋糕——草莓皇家夏洛特 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
       “皇家夏洛特”一顶形美如皇冠的蛋糕,是由法国厨师创制出来,送给英国夏洛特女皇的。这款蛋糕是由戚风蛋糕卷与慕斯蛋糕组合成圆形皇冠状而得名,口感丰富,颜色鲜艳。无论从外观还是口感都能给人留下深刻印象。
 
       做这款蛋糕纯粹是为了消灭上次给老爸做生日蛋糕时剩下的奶油和草莓的,家里也没有合适的大碗,找了一个买酸奶时赠送的玻璃碗,玻璃碗也不是太大,最后还剩下了不少的蛋糕卷呢。
 
      
 
原料:
蛋糕卷:鸡蛋三个,白糖50克,低粉60克。
草莓慕斯液:草莓250g,鱼胶粉6g,淡奶油200g,白砂糖30g。
装饰用草莓和淡奶油适量。
 
做法:
A、蛋糕卷的做法;
1、分离蛋白和蛋黄。蛋黄搅拌均匀。
2、蛋白打至粗泡后放入白糖,继续打到硬性发泡。
3、蛋黄倒入蛋白中搅拌均匀成蛋糕糊。
4、把低粉过筛后放入蛋糕糊中,以切拌的形式搅拌均匀。
5、倒入铺有锡纸的烤盘中。
6、烤箱预热,170度烤10分钟即可。
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B、慕斯液的做法:
1、草莓用料理机打成泥,然后放入小锅中,加入鱼胶粉,放火上小火加热至鱼胶粉溶化,放凉备用。
2、把淡奶油打发,放入草莓液,搅拌均匀。后再加入草莓粒搅拌均匀。
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C、组合夏洛特的做法:
1、蛋糕从烤箱拿出来 后,稍微放一会,切去不整齐的边,涂上果酱,卷起,放冰箱冷藏后切薄的片。
2、拿一个大碗,把蛋糕切摆在碗底及周围,倒入幕斯液,放冰箱冷藏4小时以上。
3、倒扣,用电吹风吹一下,碗就能顺利的取下了。
4、在周围挤了一圈奶油,又在顶部挤了一圈,摆放上草莓装饰即可,这个可以根据自己的喜欢来装饰。
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