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玉池桃红的博客

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还是那抹紫——紫薯麻花面包  

2011-04-17 21:04:37|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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那是那抹紫——紫薯麻花面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
       好长时间没做面包了,主要是停止供暖后室温一直比较低,做面包发酵时还得自己想法加温,所以一直就懒得做了。这几天,气温回升,我们这儿最高温度前天都到30度了。哈哈,看到博中的姐妹们开始都做面包了,俺想自己做面包的心又蠢蠢欲动了那是那抹紫——紫薯麻花面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
       前几天去超市看到紫薯卖到8.5元一斤,感觉太贵了,没舍得买,昨天看到家属门口就有卖紫薯的,5元一斤,虽然比春节前贵点,但还是能接受,就买了两斤。且不说紫薯的营养价值很高,就单单是它的颜色,无论是深紫还是淡淡的紫色,都招人喜欢。
 
       看到坚果用紫薯做的紫薯麻花面包,非常喜欢,俺今天也山寨了一把,很松软,很香甜。谢谢坚果小妹妹哦那是那抹紫——紫薯麻花面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。坚果在面包的表面撒了香酥粒,我懒得再去做了,看到家里还有烘焙用的糖粒,就用它代替了香酥粒。
 
       这次用的面粉,也是前段时间回老家时,叔叔家的姐姐给的,是她自己种的小麦,自己磨的面粉,无任何添加剂,纯天然真正的绿色食品,我试了一下,她给的面粉比烘焙店买的高筋粉都好,筋度很大,没揉多大一会,就可以拉出很薄的薄膜了。。。。。。看来,这段时间我不用再买高筋粉了那是那抹紫——紫薯麻花面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 

 
原料:
面粉200克、干酵母粉4克、白糖30克、盐3克、黄油30克、鸡蛋一个、水70克。

紫薯泥原料:紫薯、炼奶、牛奶、白糖。

做法:

1、将原料中,除黄油外全部放入面包机中,揉匀至光滑,再加入黄油,继续揉到延展阶段,然后放温暖湿润处进行第一次发酵。

2、当面团增大到两倍时,分隔成5份,揉圆,盖保鲜膜醒发松驰15分钟。

3、松驰结束后,将面团擀成椭圆型,铺上事先准备好的紫薯泥(收口外不要铺,否则就捏不紧口了)。

4、从一边开始卷起,捏紧收口处,收口朝下放置。

5、用刀从中间切开,顶部不要切断,两股扭在一起,收尾处捏紧。

6、依次做好放在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵,发至两倍大时,用刷子在表面刷一层蛋液,撒上珍珠糖。

7、烤箱预热180度,上下火15分钟即可。(上色后记得加盖锡纸)

那是那抹紫——紫薯麻花面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

 

那是那抹紫——紫薯麻花面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

 老家的姐姐给的面粉,筋度很大,一样可以像高粉那样拉出很薄的薄膜。

 

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