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玉池桃红的博客

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最家常的味道——发面馅饼  

2011-05-15 23:33:30|  分类: 主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最家常的味道——发面馅饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
       这段时间很少在外面买馒头和主食吃,大部分都是自己做。前段时间看了一份关于查处食品添加剂的文件,看得我心惊肉跳的,好多食品里都有添加剂,添加剂的种类可谓五花八门,连我们平时认为是毒药的“滴滴畏”,竟然也是食品添加剂的一种!最家常的味道——发面馅饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客太可怕了。
 
       食品添加剂的时代吃饭还是回归家庭的好,自己制作可以拒绝好多对人体有害的添加剂。
 
       老家亲戚给的纯绿色的小麦面粉,还有好多没吃完,天气越来越热的,怕天热了生虫,如果让它生了虫子也太辜负了老家亲戚的一片心意了,赶紧的吃吧,哈哈。
 
       今天在家休息,做了大肉馅饼,其实我们老家称它是肉火烧。我小时候在老家也常这么吃,我更多的喜欢发面的这种。
 

 
原料
面粉500g,水320g,酵母3g,猪肉馅(3肥7瘦)400g,包菜半个,葱,生抽,盐,胡椒粉、包子馅调料,姜末,香油1茶匙。

做法:

1、酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。

2、发面的时候调馅:肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,包子馅调料,姜末,然后要边按照一个方向搅拌边,可以加入少量的清水使馅子柔软多汁,最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用。

3、发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子。

4、取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮。

5、像包包子一样包入馅,收口朝下,按扁。

6、室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入肉饼,盖盖烙至两面金黄即可。(我家小美女不喜欢油多的,我抹的油很少)

温馨小提示:

烙饼时面要软,烙的饼才好吃,所以和面时加水的量可适当多些,应该比饺子面还要软。

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