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玉池桃红的博客

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自己DIY中秋月饼(二)——酥皮五仁月饼  

2011-09-11 21:12:32|  分类: 中式点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自己DIY中秋月饼(二)——酥皮五仁月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
自己DIY中秋月饼(二)——酥皮五仁月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
        明天就是传统节日中秋节了,祝朋友们节日快乐哦。自己DIY中秋月饼(二)——酥皮五仁月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
       我喜欢酥皮的五仁月饼,今天在家做了20个,算是送给朋友们的中秋礼物吧,哈哈自己DIY中秋月饼(二)——酥皮五仁月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 

 
原料:
水油皮:普通面粉250克,糖25克,水125克,猪油40克
油酥: 低筋面粉200克,猪油100克
辅料:五仁馅700克
 

做法:

       1、将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团.

       2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油酥面团.

       3、将两种面团覆盖松弛20分钟.

       4、将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个,油酥15克/个),五仁馅分成20份(35克/个).

       5、取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟.

6.  取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟.

7.  取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入五仁馅,收口捏紧。

8.  整理成圆形,收口朝下放在案板上,稍稍按压拍扁。

9.  做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘.

10. 烤箱170度预热好,中层,烤10分钟,翻面再烤7-8分钟,再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥 

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