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玉池桃红的博客

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红红火火过大年——剁椒鱼头  

2012-01-25 15:55:36|  分类: 荤菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红红火火过大年——剁椒鱼头 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
       这几天一直忙着过年,没更新博客了。
 
       今天上传一道非常喜庆的过年宴客菜——剁椒鱼头。这道菜颜色很漂亮,红红火火的,很适合过年的时候吃哦,鱼与(余)是同音字,鱼在我们平时的生活中代表着吉祥,春节吃鱼,就可以在新的一年“年年有余”!!预祝我们的生活红红火火,连年有余哦。红红火火过大年——剁椒鱼头 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
      
       这是一道色香味俱全的湖南菜,随着湘菜的风靡,这道菜也跟着走红了祖国的大江南北。简单易做又不容易失败,很适合家宴招待客人时吃。
 

 
原料:
鱼头,剁椒,盐,胡椒粉,料酒,葱,姜,蒜。
 
做法:
1、鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉,盐,料酒,搓揉均匀,腌渍十分钟。葱姜切丝,蒜切片。
2、用葱丝,姜丝,蒜片垫底,把鱼头放上面,鱼头上铺剁椒,上锅蒸20分钟(根据鱼头的大小定吧,我用的鱼头比较大)
3、上锅蒸的时候,把蒜切末,小葱切葱花备用。
4、鱼头蒸好出锅后,撒上蒜末,葱花,炒锅中放油,油烧热,冒青烟的时候离火,浇在鱼头上即可。
 
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