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玉池桃红的博客

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好吃的皮蛋豆腐——调汁是关键  

2012-05-22 11:25:48|  分类: 素菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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好吃的皮蛋豆腐——调汁是关键 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
       这几天天气比较热,上传一篇凉拌菜的日志吧——皮蛋豆腐,爽口开胃。
 
       做皮蛋豆腐,关键是调汁,汁调好了绝对有饭店的味道好吃的皮蛋豆腐——调汁是关键 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客,喜欢辣的可以适当的加些辣椒油,味道会更丰富些。豆腐一定要选内脂豆腐,也称绢豆腐,口感嫩嫩的,滑滑的。。。。。。
 
       醋和香油一定要放,我感觉这两样调味道非常的关键,加了香油和醋后味道一下子就出来了,糖只是放一点点,其实吃的时候是尝不出来有甜的味道的,放糖只是为了中和口感,口感会更好些。
 

 

原料:

皮蛋两个,内脂豆腐一盒,生抽,陈醋,糖,1小匙的凉白开,蒜,辣椒油,香油,盐。

 

做法:

1、内脂豆腐可以用开水烫一下,切块,皮蛋剥皮切块,香菜洗净切断儿。

2、蒜切蓉,与生抽,盐,陈醋,少许糖,凉白开,香油和辣椒油搅拌均匀。

3、把切好的豆腐块放盘中,上面放皮蛋块,浇上调好的汁,撒上香菜即可。

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