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玉池桃红的博客

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多用途百搭小饼干——手指饼干   

2013-08-20 21:22:30|  分类: 饼干 |  标签: |举报 |字号 订阅

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多用途百搭小饼干——手指饼干 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
多用途百搭小饼干——手指饼干 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

       烘焙中手指饼干被称为是百搭小饼干,手指饼干做好后,就可以直接入口吃,口感松松的、脆脆的,入口即化,非常好吃,烤少了指定不够吃哦多用途百搭小饼干——手指饼干 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客;手指饼干还可以用来做慕斯蛋糕的围边,还可以用来做著名的甜品提拉米苏多用途百搭小饼干——手指饼干 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。。。。。。

       手指饼干又是一款非常健康的饼干,整个过程下来没有用到一滴油,哈哈,零负担,吃了不会发胖哦多用途百搭小饼干——手指饼干 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。。。。。。

多用途百搭小饼干——手指饼干 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 

原料:

鸡蛋三个,低粉95克,细砂糖60克,柠檬汁适量。

          

           做法

              1、分开蛋白和蛋黄。

              2、蛋白加几滴柠檬汁,加糖30克打发至有直立小尖角。

              3、蛋黄加糖30克,打到颜色发白,糖溶化。

              4、取三分之一蛋白,加到蛋黄中切拌均匀。

              5、将其余蛋白加到蛋黄中切拌均匀。

              

多用途百搭小饼干——手指饼干 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

              6、面粉过筛后加入到蛋糊中。

             7、切拌到无明显颗粒的状态。

             8、装入裱花袋,袋里事先放好平口裱花嘴,或者袋子剪个圆直口,挤入铺油布的烤盘中,留足够间距。

             9、烤箱预热190度,上下火,中层,10分钟左右即可。

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温馨小提示:

1、打发的蛋白糊在与蛋黄及面粉混合时,要向上翻拌或切拌的手法,以免消泡。

2、烤到最后几分钟时要多观察,表面颜色变黄即可,不要烤糊了。

3、挤的时候用力尽量均匀些,每个饼干的量基本一样,烤出来粗细就会差不多少大小。

 

4、每挤一条,最后收尾时都要向开始的方向反着提一下,基本可以保证饼干的两头都是一样的椭圆形了。


 
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