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玉池桃红的博客

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永远也吃不厌的——牛奶吐司   

2013-10-23 22:06:30|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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永远也吃不厌的——牛奶吐司 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
永远也吃不厌的——牛奶吐司 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
        牛奶吐司我原来就做过,记得最早开始烘焙的时候,做的第一个面包就是牛奶吐司,其实,吐司在面包中与甜面包相比,还算比较有难度的,但俺当时不清楚呀永远也吃不厌的——牛奶吐司 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客,傻拉巴叽的第一次做面包就找了一个吐司的配方,不过,第一次做的还比较成功,做的不错,不仅涨得很高,内部组织也不错,也拉出来丝了,哈哈永远也吃不厌的——牛奶吐司 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客,当时,给自己喜欢烘焙增加了信心。
 
         前几天,又重新做了牛奶吐司,用的厨师机和的面,比原来缩短了揉面的时间,揉得很到位。做好后,天色晚了,赶紧的到我家阳台上拍了几张图片,也等不到吐司凉了切片拍了,直接用手掰开拍了内部组织。哈哈。如果是我一人在家可以等到第二天拍,但当时LG在家,他特别爱吃面包,做好的吐司只要在他面前肯定不会让它过夜的永远也吃不厌的——牛奶吐司 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客,一准得把它消灭了永远也吃不厌的——牛奶吐司 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。所以,俺赶紧到阳台上抢拍了几张,照片拍的不怎么样哦,光线不行了永远也吃不厌的——牛奶吐司 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。。。。。。
 
永远也吃不厌的——牛奶吐司 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
原料:
高粉250g、 牛奶145g 、鸡蛋一个、 白糖25g、 盐3g、 酵母4g 、黄油40g。
 
做法:

1、把除黄油外,全部原料放厨师机的搅拌盆里面,按一档开始搅拌,搅拌开始后厨师机会自动跳到二档加速度搅拌。

2、当面团揉到面筋扩展开了,就可以加室温软化的黄油了,后继续让厨师机揉面,大约需要20分钟。

3、当面团揉到用手可以撑开不容易破裂的大片薄膜即可。

4、揉圆,在盆里进行第一次发酵。

永远也吃不厌的——牛奶吐司 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

 5、发酵至两三倍大,用食指按坑不反弹为发酵完成。

 6、将面团分割成三份,中间室温发酵15分钟。

 7、把面团擀成牛舌饼状,卷起来,再重复一次。

 8、放入吐司模中进行第二次发酵。

永远也吃不厌的——牛奶吐司 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

 

9、发至两倍大,涮上蛋液,撒上白芝麻。

10、烤箱预热180度,将吐司盒放在倒数第一层,180度烤30分钟。

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厨师机的链接http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w1003-2562700353.2.oG0i7m&id=4694138082&scene=taobao_shop

 

烤箱的链接http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w1003-4059245853.6.oG0i7m&id=20370784519&scene=taobao_shop

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