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玉池桃红的博客

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香菇干豆角大肉水饺——冬至吃饺子了  

2014-12-22 21:32:12|  分类: 主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香菇干豆角大肉水饺——冬至吃饺子了 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

       今天是冬至,吃饺子了。。。。。。按照我们当地的风俗,到冬至这天是必须要吃饺子的,饺子是必不可少的节日饭。谚云:“冬至到,家家户户吃水饺。”香菇干豆角大肉水饺——冬至吃饺子了 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

      河南人在冬至有吃饺子的风俗,称为吃“捏冻耳朵”。这也有传说:相传河南南阳医圣张仲景原为医官,告老还乡时适是大雪纷飞的冬天。他看见南阳的乡亲受冻饿之苦,有不少人的耳朵被冻烂了。于是他就叫弟子在南阳关东搭起医棚,用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟,捞出来剁碎,用面皮包捏成耳朵的样子,再放下锅里煮熟,做成“驱寒矫耳汤”施舍给乡亲吃。乡亲们服食后,冻烂的耳朵治好了。后来,每逢冬至人们便模仿做这种“捏冻耳朵”吃,说是冬至吃了饺子不冻人。香菇干豆角大肉水饺——冬至吃饺子了 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

      今天我在家包了香菇干豆角大肉馅的饺子,很好吃,喜欢里面的干豆角,吃起来很有嚼头,很香。香菇干豆角大肉水饺——冬至吃饺子了 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

  
香菇干豆角大肉水饺——冬至吃饺子了 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

原料:
面粉400克,清水240克,猪肉馅、干香菇、干豆角、葱末、姜末、饺子馅调料粉、酱油、盐、香油。

做法:
1、面粉放厨师机里面加清水,打开和面的开关,大约搅拌5分钟。
2、揉成光滑的面团后,加盖保鲜膜放一边备用。
3、把提前泡发的香菇和干豆角洗干净,肉馅准备好。
4、香菇切碎,葱切碎,姜切末。
5、豆角切小丁。
6、肉馅中加适量清水搅拌上劲。
香菇干豆角大肉水饺——冬至吃饺子了 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 7、把葱末姜末和饺子馅调料、盐放入肉馅中搅拌均匀。
8、再把酱油、香油放入搅拌均匀即成馅。
9、将静置后的面团再揉光滑,搓成长条,切成小剂子。
10、用擀面杖擀成饺子皮。
11、包入馅,依次包好。
12、锅中放水,水开后放入饺子煮熟即可。
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