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玉池桃红的博客

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彩绘苹果抹茶蛋糕卷——很清新的下午茶点   

2014-03-03 22:35:12|  分类: 蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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彩绘苹果抹茶蛋糕卷——很清新的下午茶点 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

       这段时间喜欢上了蛋糕卷,很容易上手机,做起来很方便,时间又短,还可以夹果酱或奶油,味道也比普通的蛋糕好。彩绘苹果抹茶蛋糕卷——很清新的下午茶点 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

       最近还迷上了彩绘的蛋糕卷彩绘苹果抹茶蛋糕卷——很清新的下午茶点 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客,这次把苹果的图案做到了蛋糕卷上面,用了抹茶粉,很清新的感觉哦。彩绘苹果抹茶蛋糕卷——很清新的下午茶点 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

       很喜欢抹茶的味道,清新的,淡淡的茶香,令人回味无穷哦彩绘苹果抹茶蛋糕卷——很清新的下午茶点 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。蛋糕卷做好后,我自己感觉颜色要比图片上漂亮。拍照的时间天气阴暗,我还不太会调相机的参数,图片也拍的暗了许多,颜色有些失真。彩绘苹果抹茶蛋糕卷——很清新的下午茶点 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

彩绘苹果抹茶蛋糕卷——很清新的下午茶点 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客


 
A:蛋白4颗,柠檬汁5滴,细砂糖50克  

B:蛋黄4颗,细砂糖10克,牛奶60克,色拉油50克,低筋面粉80克

C:抹茶粉1/8小勺。 


做法:

1、用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。

2、蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀,再加50克色拉油搅打均匀,再将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融合。

3、将80克低粉筛入蛋黄盆中。

4、搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。

5、将1/8小勺可可粉筛入小碗中,用勺子切拌均匀。

6、用厨师机将蛋白打散,加入5滴柠檬汁或白醋,开三档开始打发。

彩绘苹果抹茶蛋糕卷——很清新的下午茶点 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 7、搅打至粗泡时,分三次加入原料A中的糖。继续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。
8、取约为抹茶蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。
9、用勺子翻拌及切拌,直至蛋白与抹茶蛋黄糊完全融合。
10、将抹茶蛋糕糊倒到裱花袋内。
11、将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸,手握裱花袋,在油纸上画出苹果的图形。
12、将烤盘放入180预热好的烤箱,烤一分钟,定型。定型好的图案面糊表面是干燥的,用手指轻戳,无液体流动。
彩绘苹果抹茶蛋糕卷——很清新的下午茶点 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 13、把蛋白与蛋黄糊分次加入,搅拌均匀成蛋糕糊。
14、把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好苹果的烤盘内,抹平。双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡。
15、放入已经预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了170度,14分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。
16、将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。
彩绘苹果抹茶蛋糕卷——很清新的下午茶点 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 17、淡奶油放入厨师机里面,加20克白糖,开三档打发
18、将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。
19、把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。定型好后切断儿就可以吃了。
彩绘苹果抹茶蛋糕卷——很清新的下午茶点 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
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我的美食书《我用厨艺讨好你》和《玉池桃红之玩转烤箱》《玉池桃红之快手早餐》这三本书相继出版了,全国各新华书店和当当网、淘宝网也有出售。是真正可以“站”在灶台上的书。我的“孩子”终于出生了 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

当当网地址:
彩绘苹果抹茶蛋糕卷——很清新的下午茶点 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 


  
日志中用到的厨师机和烤箱链接如下:

 上豪厨师机链接:

 
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