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玉池桃红的博客

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酸奶小面包——口感松软,味道超赞  

2014-04-28 22:30:51|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酸奶小面包——口感松软,味道超赞 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
酸奶小面包——口感松软,味道超赞 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

       今天在家翻看冰箱的时候,看到冰箱角落里还有一盒酸奶,一看已过期几天了酸奶小面包——口感松软,味道超赞 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客,扔掉太可惜了,直接喝吧就觉得太酸了酸奶小面包——口感松软,味道超赞 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

       在网上搜了一款酸奶小面包的配方,就用这盒过期的酸奶做了这款小面包,方子略有改动。酸奶小面包——口感松软,味道超赞 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

       本来还担心做成面包后口感会不会酸呢?谁知道做好后,味道特别的好,一点酸味也没有了,小面包还特别的松软蓬松,很好吃。哈哈,无意中又找到了处理过期酸奶的方法了。酸奶小面包——口感松软,味道超赞 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

酸奶小面包——口感松软,味道超赞 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
 原料:

A:高粉150克、酵母1克、酸奶50克、 水35克。

B:高粉150克、酵母2克、糖45克、 盐2克、蛋液30克、酸奶25克、水25克、黄油18克。


做法:

1、将A的所有原料混合揉成面团,揉匀即可,覆盖放温暖处发酵至二倍大。

2、将A原料发酵好的面团撕成大块儿,加入B中除黄油以外的其他所有原料,放入厨师机里面,打开揉面开关,揉至面筋形成, 加入黄油,继续揉。

3、揉至面筋扩展,拉出膜,今天我用了22分钟时间

4、收圆入盆,进行发酵。

酸奶小面包——口感松软,味道超赞 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 5、当面团发至两倍以上大,完成第二次发酵。

6、取出发酵好的面团,排气,分九等份,滚圆,发酵15分钟。

7、整形,用手搓成一头粗一头细长。

8、然后擀开。

酸奶小面包——口感松软,味道超赞 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 

9、自下而上卷起。

10、依次做好,摆放在烤盘里面,进行最后一次发酵。

11、发至两倍以上大,刷蛋液。

12、烤箱预热180度,上下火,中层,15分钟即可。

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酸奶小面包——口感松软,味道超赞 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 

日志中用到的烤箱和厨师机链接如下:

厨师机链接:

烤箱链接


我的美食书《我用厨艺讨好你》和《玉池桃红之玩转烤箱》《玉池桃红之快手早餐》这三本书相继出版了,全国各新华书店和当当网、淘宝网也有出售。是真正可以“站”在灶台上的书。我的“孩子”终于出生了 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

当当网地址:
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