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玉池桃红的博客

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小熊奶油蛋糕——深受孩子们喜欢的蛋糕   

2014-07-13 22:10:15|  分类: 蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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小熊奶油蛋糕——深受孩子们喜欢的蛋糕 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
小熊奶油蛋糕——深受孩子们喜欢的蛋糕 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

      孩子们放暑假了,都在家,这段时间俺家做甜品比较多,因为孩子爱吃这个。小熊奶油蛋糕——深受孩子们喜欢的蛋糕 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

      我家小美女更是喜欢蛋糕,这个双休日在家做了这个小熊蛋糕,在奶油中加了可可粉加了颜色,没有任何添加剂,绝对的安全卫生,哈哈,不会裱花,就挤了个小熊的样子,做好后感觉也蛮逼真的。小熊奶油蛋糕——深受孩子们喜欢的蛋糕 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

       做戚风蛋糕坯的时候,我一下子做了两个,一个八寸圆模的,这次用了,一次八寸中空模具的。所以,下面的步骤图片中显示是双份的哦。做这个小熊蛋糕只用了一个。食材中我还是写了一个的量哈。想一次做两个的,份量翻倍哦。

小熊奶油蛋糕——深受孩子们喜欢的蛋糕 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客


 原料

鸡蛋5个,低筋面粉100克,色拉油40克,鲜牛奶60克,细砂糖70克(20克用于蛋黄中,剩下的加入蛋白中),(分量:8寸圆模一个) 。

装饰用料:

淡奶油500克,白糖50克,巧克力酱适量。


做法;

1、蛋白蛋黄分离。

2、把蛋黄依次加入20克白糖,搅拌均匀。

3、加入色拉油搅拌均匀。

4、加入牛奶,搅拌均匀。

5、再加入过筛后的面粉。

6、轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋,搅拌好的蛋糊放一边备用。

小熊奶油蛋糕——深受孩子们喜欢的蛋糕 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

 

 7、用厨师机把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,全部加入50克细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠。
8、当蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。
10、翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
12、放进预热好的烤箱,150度,约50-60分钟即可。
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 13、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模。
14、取蛋糕坯,把上面的用刀把棱角去掉。
15、把淡奶油加糖加可可粉。
16、放厨师机里面开三档打发。
17、把一部分可可奶油装入裱花袋里面。
18、用抹刀铲起可可奶油把蛋糕坯的四周全部抹平。
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 19、用裱花袋把蛋糕的四周全部挤上小花。
20、再用抹刀铲一块可可奶油如图片所示,抹平。堆出小熊的嘴巴。
21、挤上白色的奶油。
22、用四块巧克力块,如图示,摆在蛋糕上,摆出耳朵和眼睛。用白奶油在眼睛上点两个点。
23、用巧克力酱在嘴巴处画出小熊的鼻子和嘴巴线,小熊蛋糕就做好了。
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