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玉池桃红的博客

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#中秋美食#苏式蛋黄酥月饼   

2014-08-31 22:03:11|  分类: 中式点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中秋美食苏式蛋黄酥月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
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       众多的苏式月饼中,我特别喜欢蛋黄酥,每年的中秋都要做点过过瘾中秋美食苏式蛋黄酥月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客,哈哈,今年又做了些,家里人都喜欢吃这个。中秋美食苏式蛋黄酥月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客昨天周六不上班,在家做了一炉,截止目前,已全部吃光光了,哈哈。中秋美食苏式蛋黄酥月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

中秋美食苏式蛋黄酥月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

原料:

酥皮:

A:中筋粉225克、猪油75克、细砂糖8克、水98克。

B:低粉180克,猪油90克。

馅料:红豆沙400克左右、咸蛋黄16个。


先把馅里面的蛋黄和豆沙处理好:

1、把蛋黄放盘里面,撒上点白酒,用烤箱烤熟或用锅隔水蒸熟也可以。

2、用豆沙包入蛋黄。

3、依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。

中秋美食苏式蛋黄酥月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

 


做法

1、将主料中混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟。 将辅料中除豆沙馅外混合均匀,揉搓成水油面团盖保鲜膜醒15分钟。

2、将两种面团分别分成16份。

3、取一份水油面团压扁成片,包入一份油面

4、包成球形。

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5、将包好的面团分别擀成长舌型。

6、卷起。

7、其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。

8、拿一个卷儿,按扁。

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9、再次擀成长舌型。
10、卷起。其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。
11、取一个酥皮坯子,两端向中间捏。
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12、擀成片,包入豆沙蛋黄球。
13、收口向下收圆。
14、摆入烤盘中,其它依次做好。 用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液,分别撒入黑芝麻即可。
15、将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤25分钟即可。
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烤好刚出炉的样子。
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温馨小提示:
每次擀卷好后要醒发,这时做出来更酥更好吃。
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日志中用到的厨师机和烤箱链接如下:

 烤箱链接:
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