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玉池桃红的博客

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#中秋美食# 豉香蒸排骨——广式早茶中很受欢迎的一道菜   

2014-09-17 08:47:16|  分类: 荤菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中秋美食 豉香蒸排骨——广式早茶中很受欢迎的一道菜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

       豉香蒸排骨,是道颇有名气的广式小碟,属于广式早茶中很受欢迎的一道菜。中秋美食 豉香蒸排骨——广式早茶中很受欢迎的一道菜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

       第一次去广州吃早茶时就喜欢上了它,排骨浓香软烂,特别鲜美,还带有浓浓的豉香和蒜香,吃起来一点也不油腻。做起来也很简单,是绝不会让人失望的下饭好菜!无论是节日宴客还是平时做为自家餐桌的家常菜,都很不错哦。中秋美食 豉香蒸排骨——广式早茶中很受欢迎的一道菜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

中秋美食 豉香蒸排骨——广式早茶中很受欢迎的一道菜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

原料:
排骨600克,豆豉20克,白糖3克,淀粉5克,盐5克,料酒15克,生抽20克,蚝油5克,姜一块,白胡椒粉3克,小葱一根,油10克,蒜6瓣。

做法:
1、排骨剁小块,泡入清水中大约1小时,用手不断揉捏排骨洗净血水,洗净后的排骨沥干水分,姜、蒜切末。
2、排骨中加入白胡椒粉。
3、加入盐,搅拌均匀。
4、加入糖,搅拌均匀。
5、加入油,搅拌均匀。
6、加生粉,搅拌均匀。
中秋美食 豉香蒸排骨——广式早茶中很受欢迎的一道菜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
7、加入蒜末,姜末。
8、加入豆豉,搅拌均匀。
9、淋入生抽,搅拌均匀。
10、加入蚝油,搅拌均匀,腌制30分钟。
11、锅中放水大火烧开,将腌好的排骨放入盘中蒸30分钟。
12、出锅后撒上葱花即可。
 中秋美食 豉香蒸排骨——广式早茶中很受欢迎的一道菜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
温馨小提示:
 喜欢辣味的可以放些辣椒哦。
 
 中秋美食 豉香蒸排骨——广式早茶中很受欢迎的一道菜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
中秋美食 豉香蒸排骨——广式早茶中很受欢迎的一道菜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

我的美食书《我用厨艺讨好你》和《玉池桃红之玩转烤箱》《玉池桃红之快手早餐》这三本书相继出版了,全国各新华书店和当当网、淘宝网也有出售。是真正可以“站”在灶台上的书。我的“孩子”终于出生了 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
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