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玉池桃红的博客

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紫薯果酱蛋糕卷——最爱这梦幻的紫色了   

2014-10-28 19:48:43|  分类: 蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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紫薯果酱蛋糕卷——最爱这梦幻的紫色了 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

       在超市逛 的时候,看到紫薯在搞活动,就喜欢紫薯的颜色,就买了几个,特别香甜的紫薯,蒸着吃了一次,剩下两个做了紫薯泥。紫薯果酱蛋糕卷——最爱这梦幻的紫色了 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

       本来想做紫薯蛋糕卷,把紫薯泥卷入里面的,但蒸好的紫薯当时太烫了,怕影响蛋糕卷的松软度,最好只好先抹了果酱卷起来,半小时后又把紫薯泥挤上面了,哈哈,别有风情哈,又在上面装饰了几个小白花,还是蛮漂亮的紫薯果酱蛋糕卷——最爱这梦幻的紫色了 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

 紫薯果酱蛋糕卷——最爱这梦幻的紫色了 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

原料
鸡蛋4个,低粉80克,白糖50克,色拉油50克,牛奶60克。
馅料:
果酱适量,紫薯泥150克,酸奶50克,奶油霜30克。

做法:
1、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,分别到容器中。
2、蛋黄搅拌均匀,加10克白糖搅拌 均匀。
3、加入色拉油搅拌均匀。
4、加牛奶搅拌均匀。
5、把低粉筛入蛋黄糊中。
6、搅拌成蛋黄糊。
紫薯果酱蛋糕卷——最爱这梦幻的紫色了 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

 7把蛋白放入厨师机中,直接打开三档搅拌。
8、搅拌至粗泡时,加入白糖40克,继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。
9、取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
10、将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀。
11、把搅拌好的面糊倒入烤盘中,抹平,用力震几下,把里面的大气泡震出来。
12、烤箱预热180度,中层,15分钟即可。
紫薯果酱蛋糕卷——最爱这梦幻的紫色了 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
 11、烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。
12、乘热撕去油纸,再把油纸盖上,保持水分和湿润。
13、蛋糕片晾至温热时切去四周 不整齐的边。反过来,上面抹上果酱。
14、把蛋糕卷卷起来,用油纸固定住,。放冰箱半小时冷藏定型。
15、紫薯加酸奶压成泥。
16、把紫薯装入裱花袋里面,我用的是有好几个小孔的花嘴。
17、挤在蛋糕上面。
18,再装饰几朵小白花即可。
紫薯果酱蛋糕卷——最爱这梦幻的紫色了 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 

温馨小提示:
紫薯泥中放酸奶中和下,口感好又不太干。没有奶油霜的可以不装饰这个小花朵哦。
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 日志中用到了烤箱和厨师机的链接;

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