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玉池桃红的博客

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双层花朵裸蛋糕——看得见的实惠   

2015-05-17 23:22:21|  分类: 蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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双层花朵裸蛋糕——看得见的实惠 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
双层花朵裸蛋糕——看得见的实惠 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

       这款蛋糕是前段参加美食杰的烘焙比赛的作品,前段时间参加了美食杰的烘焙比赛,也没有看清楚规则,就上传了几个蛋糕的做法,以为上传完就没事了,前几天被通知说,我进入前8强了,还得准备8强PK比赛的作品,并且是命题作品:花朵裸蛋糕。于是就做了这款用奶油霜裱花的裸蛋糕。双层花朵裸蛋糕——看得见的实惠 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

       这款裸蛋糕,用奶油霜挤的花朵,整整40朵,用糯米纸做的蝴蝶装饰了下,哈哈,是不是有蝶恋花的感觉呢?双层花朵裸蛋糕——看得见的实惠 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
蛋糕是6寸加两个4寸双层的,巧克力味的,夹心是草莓芒果奶油,哈哈,蛋糕上所有的东西都可以吃哦,好看好吃。很实惠哈。

    拍了两种风格的图片,也不知道那种更漂亮,就都放上来了。

     蛋糕中花朵用的是97号花嘴挤的,叶子352.烤箱和厨师机都是上豪。

双层花朵裸蛋糕——看得见的实惠 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
 双层花朵裸蛋糕——看得见的实惠 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

做法:
1、可可粉中加入温水,搅拌均匀。
2、加入玉米油搅拌均匀。
3、筛入低粉。
4、搅拌均匀成面糊。
5、加入蛋黄搅拌均匀成可可鸡蛋糊。
6、蛋清中加入几滴柠檬汁。
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 7、放厨师机里面,打开三档搅拌,三次加入糖,搅拌成粗泡时,第一次加入白糖,然后再分两次加入。
8、搅拌至干性发泡,拉出蛋笼可以看到直立的小尖即可。。
9、取三分之一的蛋白放入可可糊中,从右到左用蛋抽划过盆底,上来,转动盆,重复刚才的动作,搅拌均匀。
10、把搅拌均匀的可可糊倒入剩下的蛋白中,还是按照原来的搅拌方法,搅拌均匀。
11、搅拌好的是蛋糊。
12、倒入模具中,这个量,我用了一个6寸,一个5寸,两个4寸的模具。
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 13、放入预热好的烤箱中,140度,中下层,60分钟。
14、烤好后立即倒扣。
15、放凉后脱模。
16、分成三片,这次用了一个6寸,两个4寸.
17、奶油加糖放厨师机里面打发。
18、拿一片放蛋糕底托上,再放裱花台上。抹一层奶油。
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 19、再放水果。
20、再把另外一片子盖上,依次做好其他的。放冰箱冷藏。
21、再用同样的方法做好4寸的。
22、抹奶油放水果。
23、两个4寸的四层叠加在一起。
24、然后把4寸的用抹刀托起来小心的放到6寸上。
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 25、奶油霜加不同的色素,用97号裱出玫瑰花朵。
26、全部挤好放冰箱冷藏至硬。
27、然后用裱花剪把花朵转移至蛋糕上。
28、先放中层一层。
29、再放底部和上面,最后用352挤上叶子。
30、完成。
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