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玉池桃红的博客

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巧克力核桃派——口感酥脆美妙   

2015-10-20 21:33:39|  分类: 西式点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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巧克力核桃派——口感酥脆美妙 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

        中秋节做月饼的时候剩下些核桃,为了处理这些核桃,专门做了这款核桃派,喜欢巧克力味道,把派底做成了巧克力口味的,很香浓的巧克力味道,加上厚厚的、脆脆的核桃,真的很好吃。巧克力核桃派——口感酥脆美妙 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客没有见过这么实惠的核桃派吧巧克力核桃派——口感酥脆美妙 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
        我用的是熟核桃,如果你是生的,需要提前把核桃烤熟哈。我参照了君之的方子,但略有改良,把糖的量减少了,我觉得正好,也不那么甜腻了。

原料:
低粉150克,可可粉5克,黄油60克,糖10克,水45克。

馅料:
核桃仁200克,红糖80克,黄油3克,鸡蛋30克,水15克。

做法:
1、低筋面粉和可可粉混合过筛后,和细砂糖在大碗里混合均匀。将黄油切成小块(不用软化)放入。
巧克力核桃派——口感酥脆美妙 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

2、用手用力抓、搓。使黄油和面粉充分混合均匀。
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 3、将水倒入,揉成光滑的面团。将面团用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏室,冷藏1个小时。
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4、把冷藏好的派皮面团放在案板上,擀开到足够大。
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5、将擀好的面团铺在派盘里,用手轻轻按压使派皮贴合派盘。将擀面杖在派盘上滚过,切断多余的派皮。
 多余的皮我又做了一个小的派。
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6、在派皮底部用叉子扎一些小孔。
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7、铺上一张锡纸,在上面放一些豆子。(铺锡纸放重物的目的是防止派皮烤的时候鼓起来)。
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8、放入预热好上下火180℃的烤箱的下层。
 巧克力核桃派——口感酥脆美妙 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
  
9、 烤15分钟以后将派盘取出,把锡纸连同锡纸里的豆子一起移除。将派盘再次放入烤箱,烤5分钟出炉备用。
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10、红糖、水、黄油一起放入小奶锅,用小火加热并不断搅拌,直到糖全部溶解。
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11、等糖液冷却到不烫手的程度以后,倒入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。
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12、 把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里,拌匀即成核桃馅。
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13、将核桃馅倒入烤好的派皮里,平铺均匀。
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14、再次放入预热好上下火170℃的烤箱,中层。烤35分钟出炉。待冷却脱模切块即可食用。
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