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玉池桃红的博客

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马卡龙棒棒糖——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用   

2016-05-24 21:51:19|  分类: 西式点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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马卡龙棒棒糖——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
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       有幸获得卡士85升大烤箱的试用,这段时间重点就是折腾这台烤箱马卡龙棒棒糖——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客,因为喜欢烘焙,特别喜欢与烘焙有关的工具,也很钟情与最基础的烘焙必备工具——烤箱,每次有新的烤箱,就像自己又多了一个玩具一样,特别的新奇,总想变化着东西来做。
        这次用卡士85升的大烤箱烤了马卡龙,马卡龙很挑烤箱的,能烤马卡龙的烤箱一定不会错了,这次烤的小马我做成了棒棒糖的样式,很美腻哈,平时这个量的小马都得烤两盘,这次一盘全部烤了,哈哈,真爽!马卡龙棒棒糖——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客还是大烤箱用着舒服哈。
       卡士85升的烤箱空间大,热循环很好,烤小马非常好,不怕烤糊,不怕上色重,一共6层,我放在了倒数第三层,烤的非常不错。
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这款烤箱很适合一次烤得多的,如果你开私房烘焙或开有烘焙工作室,选这款是不二选择哈,有兴趣的朋友可以去看看了,烤箱链接:http://t.cn/RqDT2kh  

我的更多美食和动态请及时关注我微信18703640289或扫下面的二维码

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原料:(克)
1、老化蛋清33,细砂糖15,蛋白粉1克。
2、老化蛋清33,杏仁粉90,糖粉90,色粉适量。
3、细砂糖75,水23.
馅料:鸡蛋1个,细砂糖65,柠檬1个,黄油180,草莓酱适量

做法:
1、杏仁粉和糖粉过筛,如果是免过筛的杏仁粉就不用了。
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2、TPT粉混合后,加入33克蛋清,用粉盖上备用。
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3、(1)蛋清加蛋白粉。
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4、分两次加入(1)中15克糖。
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5、用打蛋器打至硬性发泡。
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6、(3)中水和细砂糖放入小锅中,用小火烧至118度关火。
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7、将糖水慢慢倒入已打发好的蛋白中,边倒边用打蛋器搅打,打至蛋白霜降到40度左右。
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8、TPT粉、蛋白加入色粉混合成搅拌成湿润状态。
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9、混合蛋白的TPT部分,分三次加入蛋白霜,第一和第二次要切拌混合。
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10、第三次混合要轻柔翻拌混合,提起面糊可以呈缎带状下落
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11、装入裱花带。
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12、在烤盘上挤出圆形状,挤好后震几下烤盘,然后用牙签挑出气泡。
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13、放在通风处自然晾干,时间根据结皮程度而定,可以用指尖轻按一按,不沾手就可以了
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14、烤箱预热160度,放入烤盘,烤15分钟左右。
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15、烤好后,取出放凉,等完全冷却了再揭下马卡龙。
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16、鸡蛋打散加糖加一个柠檬挤的汁,小火加热,越来越浓稠后离火放凉,加黄油用打蛋器搅拌顺滑即可。
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17、将馅挤在马卡龙上,中间挤上草莓果酱。
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18、插入棒棒糖的棒子即可。
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